重磅推荐秋季防癌饮食

秋季是一年中气温变换最频繁的季节，昼夜温差大，空气湿度偏低。加上大自然万物凋零，给人一种凄凉的景象，为了顺应这种现象，就连古代的死刑犯都要放到秋后问斩。所以古人称秋季是个“多事之秋”，尤其对于肿瘤患者来说，更是一种考验。据中国中医科学院的临床统计，在一年四季中，秋季肿瘤患者的转移、复发率在37%～48%左右，死亡率不断上升，明显高于其他季节。从中医的角度来看，夏秋交替，昼夜温差大，易伤津耗气、脾胃受困，出现憋气、恶心、呕吐等反应，很容易导致肿瘤的转移和复发。那在秋季有什么食物可以防癌或者养生了，以助于我们度过这个“多事之秋”。

1、西兰花

营养价值有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，曾被美国《时代周刊》杂志推荐为第四大健康食品。吃西兰花可利咽开喉、润肺、止咳的功效，长期食用还有抗肿瘤的作用。西兰花含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B、叶酸、烟酸、维生素C、维生素E、锌、硒等营养元素。另外，西兰花还含有多种虽然量少但能发挥巨大作用的植物化学物质，如有机硫化合物异硫氰酸盐、多酚类黄酮物质、类胡萝卜素、吲哚衍生物等。其可以调节体内的激素水平，预防生殖腺癌的发生，美国《营养学》杂志报道过西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。所含的维生素C、维生素E、类胡萝素是天然的抗氧化剂，通过消除脂质过氧化物，具有阻断活性氧和自由基的致突变作用；对肝癌、胃癌、肺癌、前列腺癌和结直肠癌的发生有不同程度的抑制作用。同时西兰花具有提高机体免疫功能，增强体质，增加抗病能力：通过促进T淋巴细胞、B淋巴细胞和NK细胞增殖来杀伤肿瘤细胞。

最佳吃法及搭配西兰花水分多，纤维柔嫩，脆嫩爽口、风味鲜美、清香宜人，遇热不变色，西餐配菜或做色拉，中餐热炒、凉拌、做汤均可，是蔬菜中的精品。为保持其脆嫩，在炒制时不宜直接上锅烹炒，应先用水焯3分钟左右，做成炝菜，也可以在焯水后，回锅调味，翻炒几下出锅即可。可与蒜蓉、咖喱、胡萝卜、核桃、腰果、海鲜、木耳、什锦等搭配，只要能想到和喜欢的搭配，都鼓励大家换着尝试。

2、莲藕

营养价值秋季正是莲藕上市的季节，此时天气干燥，吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用，多吃可以养血止血。莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。同时含有大量的碳水化合物、维生素、蛋白质及膳食纤维，对治疗便秘，促进有害物质排出十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。由于放化疗容易耗液伤津，导致患者口渴、自汗或盗汗、皮肤瘙痒、干燥等症状，秋季时更明显。此时吃藕可以缓解症状，提高生活质量。

最佳吃法及搭配七孔藕淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最合适。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳可以滋补肾阴。

3、山药

营养价值山药不仅有“神仙之食”的美称，还是食疗的常用药材，是秋季最佳的进补食物。特别是肿瘤患者食欲减退时可以改善食欲、提高免疫力。山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。可作为增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对一些化疗药物，如环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。

最佳吃法及搭配蒸着吃、做汤喝、炒菜均可，蒸着吃，营养损失最小。山药可以和枸杞搭配，熬制成枸杞山药粥，滋补效果更好。

4、花生

营养价值花生有“长寿果”之称，花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生果实、花生油中的白藜芦醇。是肿瘤疾病的天然化学预防剂，很多研究发现白藜芦醇对乳腺癌、胃癌、结肠癌、前列腺癌、白血病、卵巢癌、皮肤癌等多种恶性肿瘤细胞均有明显的抑制作用。花生衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板增生，加强毛细血管的收缩能力，可治疗血小板减少和预防出血性疾病。肿瘤患者长期放化疗后容易导致血小板减少，可以建议他们多食用花生衣。

最佳吃法及搭配新鲜花生最好连壳煮后剥仁吃，煮熟的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生衣的营养价值。搭配红枣，能补脾益血，对脾虚血少、贫血有一定疗效，女性尤为适合。

5、百合

营养价值百合不仅是花中仙子，菜种佳品，而且还是名贵传统中药材。百合除含有蛋白质、脂肪、糖、淀粉，及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。其所含的秋水仙碱和百合多糖具有抑制肿瘤细胞分裂、增殖，同时促进机体免疫细胞的增殖来杀伤肿瘤，可用于治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、乳腺癌、宫颈癌等。特别是在对这些肿瘤进行放射治疗后，出现体虚乏力、口干心烦、干咳痰少甚至咯血等症状时，可以食用百合来增强体质，缓解放疗反应。同时百合对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

最佳吃法及搭配百合的食用方法很多，可做菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉。当然煮粥吃效果最好，可以与糯米制成百合粥，加一点冰糖，不仅可口，而且安神有助睡眠；杏仁具有润肺止咳、清心安神的作用，搭配百合煮粥适用于病后虚弱、干咳的患者。

6、大枣

营养价值古有“日食三颗枣，百岁不显老”之说，说明早在几千年前人们已经认识到大枣是一味很好的滋补佳品。中医认为，枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出。现代研究发现大枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C及多种微量元素等丰富的营养成份。大枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷不但可以直接杀伤肿瘤细胞，而且通过明显的非特异性免疫刺激，增殖并产生多种细胞因子，改善机体受损的免疫系统，使免疫状态由低下恢复到接近于正常能力，使肿瘤生长受抑制，从而发挥其抗癌作用。所以常食红枣的人很少患癌症。

最佳吃法及搭配大枣虽好、可常食用，但不可过量，吃多了会胀气，因此应注意控制食量。同时因为含糖量较高，糖尿病患者建议少食。大枣可以生食，亦可与其他食物，如莲子、银耳、红米、山药等煮粥食用。

7、葡萄

营养价值秋天的葡萄其营养价值很高，其含糖量高达。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。还含有矿物质钙、钾、磷、铁、葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸以及多种维生素等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，此外它还含有多种具有生理功能的物质。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。但很多可能不知道，葡萄的抗癌作用尤其明显，流行病学研究发现，在种植葡萄和吃葡萄的人群中，癌症的发病率明显减少。因其含有一种抗癌微量元素（白藜芦醇），可以防止细胞癌变，阻止癌细胞扩散。

最佳吃法及搭配最好吃法是充分洗净果皮，整颗入口，连皮带籽一起嚼完吃下，这样不至于浪费营养。但糖尿病患者及胃不好的人不要多吃。吃葡萄后不能立刻喝水哦，否则容易发生腹泻。

本文作者：马昌平肿瘤内科住院医生

中西医结合防治肿瘤疾病，尤其擅长肺癌、食管癌、胃癌、中晚期肝癌、结直肠癌、乳腺癌、乳腺纤维瘤、乳腺增生、宫颈癌、卵巢癌、血管瘤、脂肪瘤等疾病的综合诊治。对慢性咽炎、痤疮、感冒后咳嗽、胃炎、慢性肝炎、脂肪肝、肝硬化疾病亦有一定见解。